一直想做苏打饼干却迟迟没有行动，这段时间宅在家，正好零食也吃完了，干脆就今天做吧，其实好多东西也就是眼怕手不怕，真正做起来也没想像中那么难，而且成品口感很好，特别酥脆，酥得掉渣的那种，下面把方法分享给大家。

第一步，准备200g普通面粉，加入2g酵母，2g小苏打，奶粉15g，再倒入40g溶化的黄油，加适量温水揉成一个面团，盖上盖子放温度处发酵，由于黄油含量较大，面团发酵时间比较长。

第二步熬葱油，洗一把小葱，沥干水份，锅中倒入100g左右食用油，油烧热，把葱白放锅中熬出葱油，葱花切碎备用。

第三步准备油酥，用100g玉米淀粉，刚熬好的葱油50g左右，葱花，加3-4g的盐一起抓捏成一个面团。

第四步擀制面皮，把发酵好的面团，放案板上揉制排汽，用擀面杖擀圆，包入油酥，擀成长方形面皮。

把两边对折，上下折叠再擀开，然后重复一次刚才的拆叠方法，再擀成长方形，尽量擀薄，擀的越薄，成品越脆，在擀的过程中，你会发现面皮开始起酥，可以在面皮上放一张硅油纸，会很好擀。

把四边用刀修整齐，然后分割成你喜欢的形状，用叉子或合适的工具在饼干胚上扎上小眼，这样烘烤的时候饼干能保持平整，全部做好后，借助刮板把饼干胚放烤盘里，每个中间留出空隙，盖上保鲜膜醒发20分钟。

第五步烘烤，烤箱提前预热，烤盘放中下层，上火160,下火140烤25分钟左右，时间和温度仅供参考，大家可以根据上色情况调节温度和时间，时间到，取出烤盘晾凉。

第六步开吃，咬一口满满的葱花香，特别酥脆（如果凉透之后不够脆，证明烘烤时间不够，可以再回烤箱再烤几分钟，再次凉透）。

这样做的苏打饼干，由于加了玉米淀粉和葱油做的油酥，吃起来特别香，特别酥，如果要说有什么缺点的话，那就是因为是发面做的，饼干在烘烤的过程中会因为发酵变厚，但是只要好吃也就不介意了，大家如果喜欢一起来试试吧！