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红烧排骨是一道家常菜肴，味道咸香，排骨酥烂，色泽金红，一般人都能食用，这道菜很多人还不会做，学会这个烹饪方法，香酥入骨，越吃越解馋。

今天就给大家分享一道红烧排骨的做法，喜欢自己动手做菜的朋友，就一起来试试吧。

[红烧排骨]

首先准备一下食材：

1.洗净的猪肋排三根，先依次切开，再斩成小段，放入小盆中备用。

2.大葱一根切成段，放入小盆里面，生姜一块切成姜片，蒜子一把从中间切开，放入小盆中备用。红椒一个切成滚刀块，青椒一个同样切成块，和红椒放在一起用来配色，再放入几粒花椒和两粒八角备用。

3.起锅烧水，凉水下入排骨，加入料酒5克去腥，焯水两分钟，用勺子撇去浮沫，捞出控水。

4.另起锅添入半勺食用油，倒入葱姜和大料爆香。

5.加入蚝油3克，海鲜酱5克，倒入排骨，颠锅翻炒片刻，使排骨裹匀酱汁。

6.加入老抽2克调色，翻炒均匀，加入适量的清水，以漫住排骨为宜，再加入料酒20克去腥，生抽20克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开调料，盖上锅盖，改中火炖15分钟。

7.15分钟过后，倒入蒜子，继续炖10分钟，10分钟过后，拣出大料和葱姜，避免影响口感。

8.开大火慢慢收汁2分钟，再倒入青红椒块，翻炒几下，继续煮一分钟。

9.炒至青红椒断生后，勾入少许水淀粉，增加菜肴细腻的口感，继续翻炒两下，就可以关火起锅装入盘中。

10.好了，到这里，这道营养美味的红烧排骨就做好了,学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料

食材：排骨，青红椒，蒜子，生姜，八角，花椒

调料：食盐，白糖，蚝油，生抽， 料酒，老抽，海鲜酱，胡椒粉

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