粿肉是我们潮汕地区逢年过节必不可少的美味。小小的粿肉却能承载起浓浓的年味。看似平凡的果肉其实制作过程并不简单，但就是这份忙碌，能让人感受到浓浓的年味。美食，值得等待！

葱头洗净切成末。

葱花

马蹄削皮洗净切成粒。

马蹄洗干净切成小粒

猪肉切粒加上五香粉腌制。

猪肉切成粒

将所有材料倒入大盆，加入面粉，洒下虾仁，磕入鸡蛋，搅拌均匀。搅拌的手法很是讲究，既不能太重，也不能太轻，轻了各种料无法融合，重了会产生面筋影响口感。

搅拌均匀

果肉的外衣是一种叫做“腐膜”的圆形豆腐皮，色泽金黄，轻薄如纸。包果肉的时候要先将“腐膜”切成四片。这样能够保证包好的果肉大小均匀，非常整齐漂亮。

包粿肉

蒸熟的果肉要趁热掰开，防止黏连。

果肉的最佳吃法是切成块，放入油锅煎至表面金黄，沥干油后装盘，沾点“橘油”，嗯，外表酥脆，里面馅料清甜可口，让人食指大动！