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食品问题一直以来都颇受重视，当外出去参观消费时，我们经常普遍会选择去自助餐厅用餐，我们第一个想到肯定是食物容任意选择，可以大吃大喝一顿。另外一方面就是自己动手用餐，乐趣更多，更具灵活性。最后还有最重要的一点就是价格相较于正常菜品更为便宜。

通常自助餐厅都会宣称，为了保证菜品质量，所有饭桌菜品不予回收使用。然而近期一名记者卧底自助餐厅，所了解到的真相触目惊心。

鲍鱼掺杂其他动物碎肉混合

普遍低档自助餐厅用餐价格都在100元以内，如此低廉的价格却要满足食客鲍鱼容易吃的需求，着实不简单。经过调查发现，该店使用的鲍鱼肉为仿鲍鱼肉，其实是鱼肉糜和鸡鸭鱼的碎肉混合而成，同时兑入香料搅拌，美名其曰为鲍鱼。往往这种冰冻的仿制鲍鱼需求量还特别高，毕竟有不少“特殊”市场。

市场价格鲍鱼每一只新鲜鲍鱼需要十几块，自助餐厅即使大批量进货食物，也不可能完全做到真材实料，保质保量。也正是需要各种色素和香料的覆盖，才能为仿制鲍鱼铺路，看上去相差无几。

剩菜回流，好看肉卷放上边掩盖品相差的

由于自助餐厅是通过缴纳一定费用而任意吃喝的经营模式，不少食客认为有必要疯狂吃喝才能回本，因此有少部分人一次性端了数盘过多的菜，到最后离开时无法享用完就离开了。对于这些已经上过餐桌的菜，该店将这些本该进入泔水桶的厨余剩菜，挑了出来，回到后厨叠好在盘子中，上一层盖上美观的肉类。等待下一个食客取用的时候浑然不觉地送了上去，其手法不可不谓之“高明”。

鸭肉撒上牛肉精粉，摇身一变成为“牛肉”

牛肉精粉末增加肉品的口感本身并没有错，但是在商业存在欺骗行为就十分不妥当了。更有甚者，被检查出的牛肉精粉末早已过期一年之久，大剂量的用于腌制鸭肉，在用辣椒生抽佐以掩盖肉色和肉纤维纹路，防止食客的发现。

餐盘过水不洗，青菜不干净直接用

尤其是晚上，是用餐的高峰期，碗和盘子不断被送进后厨清洗，明明有烘干消毒柜却不插电使用，匆匆大致擦了擦盘子又再次循环装菜。生菜许多人在吃的时候是不在开水中汆烫的，而是直接包裹着肉一同下肚，往往附着在蔬菜上的细菌就容易引起腹泻等问题。

自助餐的的卫生乱象已经不止一次地被曝光过了，而这个行业的部分低端门店牟取暴利而牺牲大众的健康，反复多次触犯底线，看重的就是趋之若鹜的追求廉价的消费心理，加以利用危害社会。自助餐厅的菜品即使品种再多，花样如何的巧妙，菜价如何的低廉，如果不以食品卫生为己任，终将遭到淘汰。