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楼下早餐只卖“它”就能年入百万，有个铁盘你也行，爽滑Q弹。在一个地方待久了，常常会忽略一些我们司空见惯的美食。比如我最爱吃的广式肠粉。这样简单又美味的美食，就算是再勤劳的广东人也是懒得在家做的。毕竟家楼下随便一家肠粉店，出品都不会太差。而且价格便宜，几块钱一碟，浇上烹煮调味过的酱油，配着一碗生滚靓粥，就是一份料足美味又营养的早餐。一碟好吃的肠粉，当然还少不了灵魂酱油汁。广式肠粉店里的酱油，加料熬煮后，咸鲜回甜，浇在粉白的肠粉上，甚是提味。

磷虾肠粉

By海之韵美食记

配料：

磷虾肉110克、澄粉140克、玉米淀粉20克、粘米粉160克、太白粉20克、水800克、细香葱适量、胡椒粉适量、生抽适量、精盐适量、料酒2.6克、花生油适量

烹饪步骤：

1.买回来的磷虾是冷冻保存的，需要提前放置冷藏室或者室温解冻

2.磷虾肉用盐、料酒、胡椒粉、生抽调味

3.准备好澄面、玉米淀粉、粘米粉、马铃薯淀粉

4.倒入盆里

5.加入清水

6.搅拌均匀，至全部粉溶解

7.刷一层油在肠粉盘上

8.勺一勺调好的肠粉浆入肠粉盘里，我一般是一勺再加一点，用的是电饭锅配送的塑料汤勺（每次倒入肠粉浆前一定要将粉浆搅拌一下再勺）

9.在盘的一边码入磷虾和葱花

10.立即放入水已沸腾的锅里，两个盘交叉摆放，盖上锅盖

11.大火蒸3分钟

12.取出，用刮板将肠粉从有虾的一边刮起来，一直卷到另一边

13.直接用刮板将肠粉切成3段上盘，淋上调味料即可（我做的调味料很简单的，只用酱油加花生油加热，你可以根据自己的口味配调味料）

烹饪小贴士：

1..南极磷虾，又名大磷虾或南极大磷虾，是一种生活在南冰洋的南极洲水域的磷虾。南极磷虾的蛋白质含量很高，还含有人体必需的8种必需氨基酸，尤其是代表营养学特征的赖氨酸含量更为丰富呢。

2.潮汕肠粉各地有各地特色，比如汕头市澄海区的肠粉，酱汁比较多，酱汁的味道也比较淡，里面最常见菜是豆芽，生菜，而且还有肉末香菇虾米等。普宁的潮汕肠粉常见的是生蚝，香菇，白萝卜干干鱿鱼，鸡蛋，生菜，西洋菜，空心菜，肉沫，鲍鱼等。

3.广州的肠粉呈现透明状，口感比较q弹，一般酱料是酱油及其他酱制成，口感较甜，配菜多为生菜。潮州的肠粉呈现白色，口感香糯，酱料多为耗油花生酱，配菜各式各样。