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今天小萨呢教给大家如何在家中炖出一锅浓香的鱼头汤，首先呢割掉鱼头里的黑膜，还有残留的鱼鳃。

鱼头里面最腥的也就是这些部位了，一定要去干净，处理好的鱼头放入清水中清洗干净，泡10分钟，泡去血水。

将清洗好的鱼头放到边晾干，准备几根小葱，切几片生姜备用。

把锅烧干，倒入一勺底油滑一下锅，油烧至冒烟，把热油倒出来，重新加入一勺凉油，放入几片生姜，撒入半勺盐。

这几步的目的呢都是为了防止鱼头粘锅，油热下入鱼头，这时候呢先不要动，煎至定型，定型之后呢轻轻晃动锅子，让鱼头受热均匀。

一面煎好之后翻面，煎制另一面，一定要将两面都充分的煎香。

这样呢能起到去腥的作用。

煎好之后放入葱结，倒入两大碗开水。

加入一汤勺料酒去腥，大火烧开，水开之后撇去汤中的浮沫。

然后下入切好的嫩豆腐。

千滚万炖20分钟，开小火慢炖，不要盖盖儿。

20分钟后挑去葱结，生姜，撒入2勺盐调味，半勺白胡椒粉，一勺白糖提鲜，再来一勺鸡精，最后加入几颗红枸杞点缀，再煮2分钟，关火盛出来就可以了。

这道鱼头豆腐汤呢就做好啦！汤汁奶白，鲜美可口，一点儿也不腥，大家快来试试吧。