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材料：三肥七瘦猪肉馅300克、盐5克、葱姜水200毫升、白胡椒粉2克、生抽10克、蚝油10克、芝麻油少许

要想调出外面饭店口味的饺子馅，并不难，首先我们就要挑选材料，猪肉最关键，最好是3肥7瘦的猪肉馅这样做出来的饺子馅口感才不会发柴，也不像瘦猪肉那样口感会很死有时候甚至会发酸，其中材料中的葱姜水就是用拍过的生姜、葱泡在200毫升水里半小时就行，这样既可以去掉肉的腥味，又不会在水饺里面吃到葱姜颗粒，还能提升肉的鲜味
 

第一步、把猪肉馅用筷子搅散后加上盐，顺时针搅拌到粘稠，再少量多次的加入葱姜水，每倒一次水要搅到肉馅吸收完水份，再倒下一次水，直到猪肉馅上劲能插一根筷子不倒就行了。在很多饭店里面都会有把肉馅搅上劲这一步为了让成品出来口感更好

第二步、猪肉馅充分吸收完水分后，再放入白胡椒粉、蚝油、生抽、芝麻油吸收之后，最后一步放芝麻油，不喜欢芝麻油的香味可以改成其他植物油，很多人都知道要加水，但是会忽略最后加一勺油这一步，要想饺子馅吃起来鲜嫩，最后这步很重要，主要的目的就是为了锁住肉馅的水分，基础肉馅的已经调制好了，可以加任何你喜欢的蔬菜，酸菜馅、大葱馅、韭菜馅等等