青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。

一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培，青椒含有丰富的维生素C，适合高血压高血脂的人群食用。

有人最讨厌的蔬菜就是「青椒」了。确实，青椒有股强烈的气味，并不是每个人都能接受，然而青椒含有含丰富的营养，对人体来说可是有相当多的好处呢！

青椒辛温，能够通过发汗而降低体温。并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

2、预防老化

青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。

挑选青椒要注意：

青椒切块，茄子切滚刀块用盐腌起来，姜蒜切末，生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。

余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油.

下炸好的茄子炒匀。

稍大点火，收汁出锅。

二、青椒+肉、鱼、蛋：缓和压力！

介绍一种青椒煎蛋新吃法：

锅中下油，烧热放入圆圈青椒，两面煎黄，

鸡蛋和青椒粘在一起了，就可以翻面煎另一面了，

将菜花摘成小朵、洗净、控水，青椒半个、洗净，西红柿一个、洗净。

锅中水开后将菜花焯熟，大约10分钟，可以夹一小朵尝一下，盛出控水，备用。

青椒快熟时将备好的菜花、西红柿倒入锅中，加盐、酱油调味即可。

喜欢就试着去做吧！