黑豆为豆科植物大豆（学名：Glycinemax（L.）merr）的黑色种子。黑豆又名橹豆、黑大豆等。黑豆具有高蛋白、低热量 的特性，外皮黑，里面黄色或绿色。

黑豆性喜温暖，耐高温，生育适温18~30度，播种法繁殖以颗粒大而饱满、色泽乌黑发亮者为佳。

根据中国科学家的一项研究发现，黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状。

如果用醋泡黑豆功效有很多。

我们不得不承认，一些原发性的高血压是没有特效治疗药物，但是，收缩压下降10 ～20mm Hg或舒张压下降5 ～ 6mm Hg的话，3 ～ 5年内脑卒中、心血管病死亡率与冠心病发生事件可以分别减少38% 、20%与16%。即使是一点点血压的下降，也能给高血压朋友很大的好处，也能减轻很大的负担。

1.帮助控制血压

有研究表明黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好，也更容易被人体吸收。所以说，用带酸的醋泡过的黑豆就刚好是处于这个最佳吸收的PH。黑豆很适合我们一般的中老年人，特别是正在控制血压的朋友。

另外这个醋，也不是什么重油的东西，对我们现在饮食习惯不好的朋友来说是很有好处的，完全不用担心醋会提升体内的血脂水平。

2.帮助降低胆固醇

黑豆中含有大量能降低胆固醇的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪酸的亚麻酸等，这些有用成分能软化血管、扩张血管、促进血液流通。

3.帮助营养全面吸收

醋的功效可减少盐分的摄入、软化血管、降低血压及胆固醇。用醋泡黑豆能使有效成分从黑豆中溶出，促使机体全面吸收。故醋泡黑豆联合常规降血压药能有效降低血压，值得使用和推广。

醋泡黑豆简单做法

食材：黑豆200克、陈醋没过黑豆的量

做法：1.黑豆挑去坏掉的豆子；

2.黑豆清洗干净，将浮在水面上的黑豆扔掉不要；

3.将黑豆放入锅内；

4.小火慢慢不停翻炒；

5.直到将黑豆炒制表皮开裂，有豆香味就可以了；

6.将炒好的黑豆盛入碗中晾凉；

7.晾凉的黑豆放入玻璃杯中；

8.放入陈醋；

9.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏两天；

10.泡好的黑豆取出放入蜂蜜拌匀，继续冷藏一天就可以吃啦！

注意：

1.如果家里气温低的话，也可以常温保存；

2.吃的时候吃两勺就行了，早吃一勺晚吃一勺；

3.没有高血压的朋友吃这个还可以减肥；

4.醋酸了点，但习惯了就好了，坚持吃。

看了文章之后是不是觉得醋泡黑豆很简单？赶快学一手，回家做一做！