记得我小时候，家里种的花生比较多，每年的春天都会去奶奶家收花生，然后带一麻袋的花生去磨坊榨花生油，然后回到家以后炸油饼，真的太好吃了，在很多人眼里看来，一说到是农家自己产的食物就已经是最好的，但是事实真是如此吗？

我们先来说一下原材料，农村里自榨油的原料，一般都是质量比较好的花生籽或者是油菜籽，确实是货真价实的，而超市里面的桶装油，我们是没有办法知道原料到底是从哪里来的，所以从安全性和可靠性上来说，农村自榨油还是比较好的，但是原料好就代表食用油安全吗？

其他食用油我不知道，但是花生油我从来不买，也从来不吃土榨花生油，就是因为这个黄曲霉素，吃过花生油的都知道，土榨花生油确实是很香，也比市面上的品牌油香浓多了，后来一位同事家里是农村的，家里种了好多花生，用来榨油，自己食用的，可是有一次他却神差鬼使的试着把自家油送到检测机构去检查，因为相关检测所的人是他好友，免费帮他做检测，发现结果是黄曲霉素超标23倍，后来把所有的花生油都倒了。

所以，在这里提醒大家

第一点，如果用发生霉变的大豆、花生等加工原料加工食用油，油中会含有大量的黄曲霉素危害，人食用后很容易患肝癌，所以如果我们自己在家榨花生油，最好选择质量好的。

第二点，农村里面的小作坊一般都缺乏专业的精密设备，达不到过滤的标准，杂质比较多，如果不注意，就会出现食品安全问题了。

第三点，没检测过的东西还是别碰，市面上品牌的虽然贵一点，但大牌子的质量还是有保证的，起码黄曲霉素这东西不会超吧，如果这东西不合格被查出来，那么这个企业就会凉凉了，估计不敢冒这个风险。

自榨油不适宜长期存放，如果你真的很怀念自榨油的味道，那么每次榨一点，吃个一个月就行了，千万不能一次性榨多了。