夏天天气炎热，人体容易出汗，会流失大量的水分和矿物质，容易中暑，要多吃碱性菜，清热解暑，对身体好。而且碱性菜的营养丰富，清淡爽口，开胃解腻，老人孩子都爱吃。今天给大家分享几种碱性菜，都是当季菜，好吃不贵，照着吃。

【蒜香拍黄瓜】

准备黄瓜、香葱、蒜瓣、香油、食盐、生抽、香醋、白糖。

1、买几根新鲜黄瓜，洗干净后用刀背拍几下，拍散后切成小块，放入碗中加入适量食盐、白糖拌匀，腌制10分钟，再用清水冲洗掉多余的盐和糖，挤干水分放入盘中备用。

2、蒜瓣去皮切末，香葱切葱花，锅里倒入适量油烧热，放入蒜末、葱花爆香后关火，加入食盐、生抽、香醋、白糖、香油搅拌均匀，浇在黄瓜上拌匀即可。

【芹菜炒香干】

准备芹菜、香干、香葱、生姜、花椒、食盐、生抽、鸡精、食用油、红辣椒。

1、芹菜去掉叶子，把芹菜梗洗干净，切成长段。葱姜洗干净，葱切段，姜切丝。香干、红辣椒洗干净，切成细丝。

2、锅里倒入适量清水，烧开后放入少量盐，倒入芹菜梗煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。另起锅，倒油烧热，放入花椒炸出香味，捞出扔掉不用。

3、下入葱姜爆香，放入香干煸炒一会儿，颜色焦黄后加入生抽翻炒上色，倒入芹菜梗、红辣椒丝，大火翻炒一会儿，放入适量食盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

【番茄炒鸡蛋】

准备番茄、鸡蛋、香葱、食盐、食用油、白糖。

1、番茄表面划一刀，放入开水中烫1分钟，捞出放入冷水中撕掉表皮，切成小块备用。鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀，香葱切葱花。

2、锅里倒入适量油，烧至五成热，倒入鸡蛋液，大火煎一会儿，熟透后炒成大块，盛出备用。锅里留底油，放入葱花爆香，倒入番茄块翻炒一会儿，炒出浓郁番茄汁后，加入适量食盐，倒入鸡蛋块翻炒均匀，裹上番茄汁后即可出锅。

【红烧茄子】

准备茄子、蒜瓣、玉米淀粉、生抽、蚝油、食盐、白糖、香葱、食用油。

1、茄子洗干净，切成滚刀块，加入一勺盐拌匀，腌制10分钟，轻轻挤干水分，加一勺淀粉翻拌均匀，裹上一层薄粉。碗里加入食盐、生抽、蚝油、白糖、淀粉、清水，搅拌均匀备用。

2、蒜瓣、香葱切末，起锅烧油，放入蒜末爆香，倒入茄子块快速翻炒一会儿，颜色焦黄后倒入碗里的料汁，盖上盖子小火焖3分钟，入味后撒上葱花，大火收汁后即可出锅。

【洋葱土豆片】

准备土豆、洋葱、青辣椒、红辣椒、胡萝卜、生抽、蚝油、食盐、香醋、食用油。

1、土豆、胡萝卜去皮，洗干净后切成薄片。洋葱、青辣椒、红辣椒洗干净，切成小块，葱姜切末。起锅烧油，放入葱姜末爆香，倒入土豆片稍微煎一会儿。

2、土豆片颜色焦黄后，倒入胡萝卜片，大火翻炒一会儿，断生后加入、生抽、蚝油调味，放入洋葱、青辣椒、红辣椒翻炒一会儿，都熟透后加入适量食盐、香醋，翻炒均匀即可出锅。