三伏天炎热，怎么才能“凉爽一夏”呢？可以多吃些清热解暑的食物，比如绿豆，煮成绿豆汤，有很好的消暑作用。

除了豆类，夏季还要多吃瓜类蔬菜，比如苦瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、南瓜等等，它们的营养丰富，含有充足的水分，可以给身体补水，还能清热解暑，排毒养颜，开胃通便，非常适合三伏天吃。

苦瓜、黄瓜、丝瓜，都含有丰富的维C、膳食纤维、钾、钙、铁等营养，对身体非常好。热量也很低，经常吃还能减肥，今天给大家分享几个好吃的做法，三伏天使劲吃，鲜嫩营养，老人孩子都爱吃。

一、苦瓜炒牛肉

准备牛肉、苦瓜、干辣椒、葱姜蒜、淀粉、食盐、白糖、料酒、酱油、胡椒粉、食用油。

1、牛肉洗干净，切成细条，加入食盐、料酒、酱油、淀粉、食用油抓拌均匀，腌制10分钟。苦瓜洗干净，切掉两头，从中间竖着切块，挖掉瓜瓤，去掉白膜，切成薄片备用。

2、烧一锅开水，放入适量食盐、食用油，倒入苦瓜片煮一分钟，断生后捞出过凉水，沥干水分备用。另起锅加油，烧热后放入腌好的牛肉丝，翻炒至变色后放入葱姜蒜、干辣椒爆香，倒入焯过水的苦瓜，加入适量食盐、酱油、胡椒粉调味，翻炒半分钟即可出锅。

二、黄瓜炒猪肝

准备猪肝、黄瓜、植物油、酱油、葱姜蒜、料酒、淀粉、食盐。

1、猪肝放入清水里浸泡半小时，泡出血水后洗干净，切成薄片，再用清水抓洗几遍，挤干水分后加入食盐、料酒、酱油、淀粉、食用油，抓拌均匀后腌制10分钟。

2、黄瓜洗干净，切成薄片。香葱切葱花，蒜瓣切末，生姜切丝。锅里倒入适量油，放入姜丝爆香，倒入腌好的猪肝片，大火翻炒至变色，加入料酒、酱油翻炒均匀。

3、下入蒜末爆香，倒入黄瓜片翻炒均匀，加入适量食盐、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅，猪肝嫩滑，黄瓜爽脆。

三、丝瓜炒虾仁

准备丝瓜、大虾、酱油、料酒、胡椒粉、食用油、食盐、淀粉。

1、大虾去头去壳，挑出虾线，把虾仁洗干净，加入食盐、料酒、酱油、淀粉，抓拌均匀后腌制一会儿。丝瓜去皮，洗干净后切块，香葱切葱花，蒜瓣切蒜末。

2、起锅烧油，放入蒜末爆香，倒入腌好的虾仁翻炒至变色，盛出备用。锅里留底油，放入葱花爆香，倒入丝瓜块翻炒至断生，加入适量食盐、酱油调味，倒入虾仁翻炒均匀即可出锅。

四、冬瓜肉丸汤

准备冬瓜、肉馅、香菜、葱姜、食盐、酱油、料酒、蚝油、花椒粉、鸡蛋、食用油。

1、肉馅加入葱姜末、食盐、酱油、料酒、蚝油、胡椒粉、食用油，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，直到肉馅粘稠上劲。冬瓜去皮去瓤，洗干净后切块。

2、锅里加水烧开，放入冬瓜块，小火煮一会儿，变透明后把肉馅团成肉丸，放入锅中大火煮开，撇掉浮沫后放入粉丝，加入适量食盐、鸡精、香油，煮至丸子全部浮起后即可出锅。

五、素炒南瓜

准备南瓜、生姜、香葱、生抽、蒜瓣、白糖、食盐、食用油。

1、南瓜去皮，挖掉瓜瓤，洗干净后切小块。小米椒切段，蒜瓣切末，香葱切葱花。锅里加油烧热，放入小米椒、蒜末爆香，倒入南瓜块翻炒一会儿。

2、南瓜块颜色变深，断生后加入适量清水没过南瓜块，放入适量食盐、白糖调味，盖上盖子煮5分钟，等到南瓜全部熟透，加入适量生抽，大火收汁，撒上葱花即可。