三伏天是一年中最热的一段时间，长达40天之久，天气炎热，身体经常出汗，会流失大量的矿物质，其中包含钾、钠、钙等元素，这就是为什么汗水是咸的。钾元素对身体非常重要，维持正常的代谢和功能，保持肌肉兴奋性。

大量出汗后容易缺钾，人体就会精神不振，没有力气，所以三伏天要注意补钾，可以多吃些高钾菜。今天给大家分享几道做法简单的高钾菜，营养美味，好吃不上火，及时补钾，精神一夏。

一、香煎豆腐

准备老豆腐、鸡蛋、淀粉、食盐、酱油、蚝油、白糖、番茄酱、香葱。

1、老豆腐洗干净，切成薄片，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，倒入豆腐块中拌匀，裹上一层鸡蛋液，再裹上一层淀粉备用。锅里倒油烧热，放入豆腐块小火煎一会儿。

2、煎豆腐时调一碗料汁，碗里加入适量食盐、白糖、酱油、蚝油、番茄酱、清水，搅拌均匀备用。香葱切葱花，豆腐煎至两面焦黄，倒入调好的料汁，小火炖4分钟，大火收汁后撒上葱花，即可出锅。

二、韭菜苔炒香干

准备韭菜苔、香干、干辣椒、蒜瓣、生姜、鸡蛋、鸡精、白糖、食盐、生抽、老抽、蚝油、食用油。

1、韭菜苔洗干净，切成小段备用。香干洗干净，放进开水里煮1分钟，捞出沥干水分。干辣椒切段，生姜、蒜瓣切末，鸡蛋打入碗中，加盐搅散。五花肉切小片。

2、锅里倒入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，大火煎一会儿，等到鸡蛋金黄膨松后，炒成大块，盛出备用。锅里留底油，放入姜蒜末爆香，倒入五花肉片煸炒出油。

3、倒入香干大火翻炒一会儿，颜色焦黄后放入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，倒入韭菜苔、鸡蛋块，挤入适量食盐、鸡精、白糖，大火翻炒至断生即可出锅。

三、蚝油香菇油菜

准备香菇、油菜、蚝油、生抽、老抽、水淀粉、香油、食盐。

1、香菇洗干净，打花刀备用。油菜洗干净，切成两半，方便入味。烧一锅开水，放入适量食盐、食用油，倒入油菜大火煮1分钟，变软后捞出过凉水，沥干水分后摆入盘中。

2、香菇也放进开水里煮2分钟，捞出沥干水分。蒜瓣切末，锅里加油烧热，放入蒜末爆香，倒入香菇翻炒一会儿，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后浇在油菜上即可。

四、香菇酿肉

准备干香菇、瘦肉、火腿肠、鸡蛋、油菜、食盐、白糖、酱油、蚝油、淀粉、葱姜。

1、干香菇用温水泡发，洗净剪掉根部，泡香菇的水留下待用；火腿肠切末，瘦肉绞成肉馅，加入葱姜末、食盐、酱油、蚝油、淀粉、食用油，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

2、香菇用刀背压平，放上一些肉馅，再用一个香菇盖起来，放在盘子里，开水上锅蒸10分钟。油菜洗干净，放进开水里烫1分钟，捞出过凉水。

3、蒸熟的香菇酿肉取出，把盘子里的汤汁倒进锅里，油菜摆在香菇周围，汤汁加入食盐、酱油、蚝油，淋入淀粉水煮至浓稠，浇在香菇酿肉上即可。