准备好食材。

将牦牛肉切成3毫米的厚片，放入调味碗中，加入盐、白糖、料酒和少许的胡椒粉，轻轻抓匀。腌制方法请参考：《牛肉腌制》http://group.haodou.com/topic-363261.html。丝瓜刨皮后切成大斜片、洋葱切成菱形丁粒。

大火烧锅至6分热，倒入油后润锅然后将余油倒出，下丝瓜片翻炒片刻，调入盐调味炒匀。

炒至6分熟时，盛出备用。

重新刷锅，大火烧锅至6分热，加丰油，将姜片、蒜片爆香。

倒入牛肉片滑油至变色，然后将余油倒出。

开最大火，翻炒几下，沿锅边溅入料酒炒匀再下洋葱翻炒均匀。

再下瓜片，调入鸡精，翻炒均匀，即可出锅。

出锅装碟，稍加整理，即成。