bas是牛血清中的一种白蛋白，是以牛血为原料进行血清分离，最后由精制得到，它包含580多个氨基酸残基，66.430 kDa分子量，4.7等电点。具有稳定性和不兼容氧化剂。它主要用于以下几个方面：一、生化研究、医药研究和遗传工程等。二、可以作为调味品和医药保健食品。三、它具有很好的维持渗透压、载体和pH缓冲作用。

我们是可以用肉眼观察到bas的，它是一种粉末状，主要以白色结晶或类白色冷冻的干燥粉末为主。可以溶于水、食盐溶液和缓冲液，充分溶解后呈现出成澄清的溶液。如果给水加热到六十到七十度之后，蛋白就会凝固沉淀。