楠火锅作为成都知名火锅代表之一，在直播中亮相，并在直播中强调了楠火锅对食品安全的重视和坚守。

楠火锅作为川派火锅的代表，其主打的糊辣荔枝味型在火锅领域独树一帜，“五斤油一斤料”的底料制作技艺也被评为非物质文化遗产。自1993年于重庆璧山区的一个老巷子诞生以来，楠火锅打造了耙鸡爪、九宫格特色菜、秘制雪山冰和冰汤圆等现象级菜品。作为一家布局全国，引爆川渝的现象级火锅餐饮品牌，火锅品类食品安全中废弃油脂的去向问题，一直以来备受广大消费者的关注。

楠火锅四川战区运营经理郑强表示，楠火锅一直以来非常注重食品安全和品质把控，在火锅锅底的废弃油脂处理方面，楠火锅与持有正规专业资质的废弃油脂处理公司达成长期合作，并每日严格做好废弃油脂台账，精准把握每一份火锅锅底的废弃油脂流向，从源头上保障消费者的餐桌安全。

其实，废弃油脂专业化管理只是楠火锅在食品安全管控体系的一小部分。为进一步守护消费者餐桌安全，楠火锅在所有门店发起了“食安行动”。

首先是完善制度体系建设，楠火锅制定了各类食品安全制度，如《食品留样制度》、《食品添加剂管理规范》等，以标准化、流程化形式，规范了食品留样操作和食品添加剂使用，并要求所有门店积极做细做实。

其次是不断提升信息化水平。楠火锅打造了集互联网+视频监控、食品安全设备物联感应、食品安全违规行为智能抓拍、预警信息推送、线上远程巡店的智能阳光厨房管理体系。利用该体系，管理团队对各门店实施24小时食安监管。让食安监督管理工作更全面、更智能。

最后是责任到人、强化监督。建立专属运营项目日常工作巡检群，群内实时反馈标操执行情况、4D6T管理现场、试吃及留样记录汇报等，全面追踪门店在食品安全管理方面的落地情况。同时，由公司运营督导组定期制定全国门店巡检计划，针对门店食安情况及经营管理现状进行抽查，针对不足查漏补缺、及时整改。

正因为楠火锅在食品安全领域秉承着高度的社会责任感和使命感，它才能在市场上不断俘获忠实的拥趸者。

为了满足巨大的市场需求，楠火锅推出分级市场门店模型，立足降本+增效双驱动，满足更多投资选择，实现小店模型多点爆店。

在此基础上，楠火锅也取得了一系列显著成就。“全国火锅品牌影响力排行榜TOP50”中位居第二，门店拓展数量超过480家。2022年，楠火锅签约北美代理，完成楠火锅布局全球市场的第一块拼图；今年初，英国代理也顺利完成签约，实现品牌的欧洲落子，进一步巩固了国内+国际协同战略布局。

食品安全不仅责无旁贷，更是企业的安身之本。楠火锅从重庆的一个老巷子走出来，到店面遍布全国，如今甚至将名号传到了国外。是对滋味的追求和对安全的坚守，给了他们不断开拓的底气。

企业有决心守护好消费者的权益，消费者就有信心支持品牌的健康发展。希望越来越多企业像楠火锅一样，主动扛起守护食品安全的责任，为消费者营造一个安心放心的消费环境，消费者才能更放心地消费。