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提及柠檬，大家也许都会不自觉地吞一下口水，作为一种富含果酸的水果，它常被人们用来泡水喝，或者作为上等的调味品。柠檬果实汁多肉脆，有着浓郁的芳香，又因其富含维生素C等营养物质，颇受大众喜爱。网上流传着柠檬有着美白祛斑、抗癌防癌等等功效，简直是个宝藏。不过，柠檬真的有人们说得那么神奇吗？今天我们就来看看它到底有什么好处。

据相关资料显示，柠檬中含有多种营养物质，如膳食纤维、维生素C等；此外果肉中还含有丰富的钾、钙、镁等矿物质元素，是一种典型的高钾低钠水果，下面是它的营养成分表[1]。（以100g的果实计算）

从上表中可以看出，除了部分矿物质元素和维生素C，柠檬中大部分营养物质的含量是较低的。而由于柠檬果汁中富含果酸，特别是柠檬酸含量极高，一般不可以直接食用，通常是切片泡水稀释着来喝，或者挤出汁来作为调味品。所以吃柠檬并不能摄入多少的营养物质。

提到柠檬的功效，人们往往会想到它“美白祛斑”的作用，由于使我们皮肤变黑的黑色素是由络氨酸经络氨酸酶转化而成的，而维生素C可以抑制络氨酸酶的活性，所以理论上是可以减少黑色素的生成，从而达到美白的作用。不过，想要通过多喝柠檬水来美白的朋友可以打消这个念头了。首先，维生素C并没有人们说的那么神奇，目前也没有充分的科学证据证明其美白功效强度。而且，柠檬中的维生素C也不是很高，含量仅为22mg/100g，对比其他果蔬，如鲜枣，其维生素C含量可高达243mg/100g，所以说，柠檬中的那点维生素C可谓微不足道了。加上柠檬都是泡水喝的，并不是所有维生素C都会溶解在水中，如果要通过吃柠檬来美白的话，可能还没达到美白的作用就先把胃吃坏了。

此外，人们常说柠檬可以抗癌、防癌，这完全是不切实际的。虽然柠檬中含有类黄酮等多种抗氧化物质，而这些物质确实对癌细胞有一定的抑制作用。不过，仅靠柠檬水中的那点微乎其微的量是根本不够的，顶多是喝个心理安慰。而且目前仍没有相关文献证明吃柠檬可以抗癌防癌。所以，喜欢喝柠檬水可以，但是可千万不要指望它治疗癌症。[2]

那是不是意味着吃柠檬就一无是处了呢？那倒不是。柠檬中含有丰富的有机酸，在学习工作之余喝上一杯淡柠檬水，可以生津解暑，开胃提神，是一种不错的饮品。柠檬还是一种高钾低钠水果，100g柠檬中含有高达209毫克的钾，这对于高血压人群十分友好。由于钠在内分泌作用下，能使血管对各种升压物质的敏感性增高,从而引起全身细小动脉痉挛,使血压升高。而钾有利尿作用,能促进身体内钠和水的排泄。钠的排泄可同时带走水分,减少全身的血容量。而且柠檬水中能量也较低，适合患有高血压、糖尿病、心血管疾病的人群食用。

不过，柠檬特别酸，不可以长期喝柠檬水，容易伤胃、伤牙。在食用时应稀释充分，尤其是胃酸过多的人群。由于柠檬又酸又涩，很多人在喝柠檬水的时候经常会加糖或者蜂蜜调节风味，容易导致摄入较多的糖。个人建议尽量不加糖，稀释淡一点即可。

总之，柠檬含有多种营养物质，但由于量少，并起不了多大的作用，其最突出的优点主要是高钾低钠适合高血压人群食用，其他的并没有传说中那么神奇，在食用时要注意稀释，否则容易损胃、伤牙。偶尔喝上一杯淡柠檬水，可以增加水分摄入量，促进消化，提神醒脑，倒是一种不错的选择。