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绿茶中含有多种有益成份，并且已有大量实验证明它们的生物学功效，虽然一杯茶汤所含的有益成分甚微，但作为保健饮品每天一杯，其作用可谓润物细无声。绿茶的保健功效离不开它的各类功效成分的协同作用，下面先来讲讲绿茶中的5种主要成份。

茶多酚，在六大类茶中绿茶含量最高，可占茶叶干重的18%～36%[1]。它是绿茶中多种多酚类物质的总称，其中主要由60%～80%的儿茶素组成[2]。根据研究，茶多酚是一种强抗氧化剂，能有效清除体内氧自由基和脂类自由基。它的抗氧化能力是常见抗氧化物质VE、BHT、BHA的3～9倍，抑制脂质过氧化活性的能力是VC的18倍，VE的16倍[3]。

茶黄素，是茶多酚氧化聚合的产物，占茶叶干重的3%～4%，同茶多酚一样，它也靠自己的酚羟基类活性基团产生清除自由基的作用。它的抗氧化能力也强于VC和VE，根据研究，它可以提高体内抗氧化酶的活性[5]。

茶氨酸，是茶叶中特有的一种游离氨基酸，占茶叶干重的1%～2%，可以改善茶饮料的风味，减弱咖啡碱的兴奋作用和茶多酚的收敛性。

咖啡碱，即咖啡因，在六大茶叶中含量较高[3]，占茶叶干重的2%～5%，具有提神、利尿、促进血液循环的作用。

维生素和矿物质元素，茶叶中的维生素约为叶子鲜重的0.6%～1.0%[5]，维生素C和维生素E都是天然的抗氧化剂，有抗氧化的作用。绿茶中的微量元素含量低但也有着重要的生理作用，如Fe用来组成细胞色素氧化酶（人体细胞呼吸作用不可或缺的物质）；Cu、Zn分别用来构成SOD（一种重要的抗氧化酶）和GSH-PX（体内重要的过氧化物分解酶）；Mn可以提高多酚氧化酶的活性；硒用于辅助体内抗氧化系统的工作。

绿茶虽好，要想最大程度地吸收其中的有益物质，还需采取正确的方法。首先泡茶水应控制在70℃～80℃，防止营养成分破坏；其次茶水应浓度适中，否则对肠胃刺激过大，得不偿失；还有重要的一点是绿茶不宜沸水洗茶，因为茶多酚、茶氨酸等有效成分在第一次冲泡时浸出率在50%以上；最后建议用吃茶代替泡茶，这样可以最大限度的吸收茶叶中的水溶性和脂溶性成分。

饮茶需注意自己的身体状况，否则不但不能带来保健的功效还会造成适得其反的效果，表中的人群不建议饮用绿茶，希望大家都可以根据自己的体质正确饮用绿茶，发挥绿茶最大的功效。