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相信不少人都听说过“吃酱油会使皮肤变黑”的说法，也有人认为，皮肤受伤后也不能吃酱油，否则会留黑疤。难道人吃了长得黑黑的酱油皮肤也会变黑吗？

答案抢先看：吃酱油并不会导致皮肤变黑。

营养科和皮肤科专家都曾表示：酱油中的成分和导致皮肤变黑的黑色素没有任何关系，吃酱油会使皮肤变黑的说法毫无科学依据。

影响肤色的最主要因素是黑色素，黑色素多，皮肤就黑。导致黑色素产生的内在因素最常见的是促黑激素、雌激素、孕激素，外界因素最主要的就日晒，中长波紫外线的照射会使皮肤变黑，其他因素都是次要的。而皮肤受损后是否留下疤痕的关键因素在于皮肤损伤的深浅程度、细菌感染、结痂人为撕脱和患者个体的差异，而不在于吃不吃酱油。

酱油是一种以大豆、麦麸、小麦等为原料，通过制曲、发酵等工艺而酿造制成的食用调味品，其成分被食用后会变成无色的氨基酸和多肽混合物。酱油所呈现的颜色容易使人们联想到皮肤的黑色素，但酱油中所含的色素属于食用性色素，这种色素对人体无害，它被人体摄入后，一部分被胃肠吸收，通过血液循环到达肝脏，经肝脏合成处理转变为无色素的物质而被人体吸收和利用；另一部分没有被吸收利用的则以大小便的形式排除体外。因此被食用的色素不会被输送到皮肤而使肤色变黑或留下疤痕。