荷兰，一个国土面积不足5万平方公里的国家，蘑菇年产量竟高达30万吨。当然，这些都不算什么，最为特别的是，这些蘑菇竟都是从“床上”长出来的。

但此床非彼床。和众人想象中不同的是，荷兰的蘑菇床以“各床分工精细”，“机械化、自动化程度高”为典型特征，因其先进的工业化蘑菇生产体系，不少国家都纷纷跑到荷兰取经，以为自己所用。

荷兰蘑菇产业的前世今生

说起来，荷兰自1900年就开始种植蘑菇了，至今已有100多年的历史。实则早在1970年之前，荷兰生产蘑菇的方式还极为落后。人工用叉子翻料，一切皆以人工为主是当时荷兰人种植蘑菇的主要方式。

这样种植出来的蘑菇质量是好，奈何产量极低。据记载，当时荷兰的蘑菇年产量仅为300吨，市场价一度达到了人民币80元/kg。

因其价格过高，普通老百姓平日里根本无法享受到这一美味，只有到了圣诞节这样的大型节日才敢买一点，奢侈一回。直到1970年以后，这一现象才得到了缓解。

而这一现象之所以得以改善，还得归功于荷兰工业、产业的大规模发展。1975年，荷兰发明了“头端铺料机”，实现了“床架铺料机械化”。

到1990年，荷兰相关技术公司又研发出了“三次发酵技术”。

因着这一技术，蘑菇的生长周期大大缩短，一茬蘑菇从种植到成熟只需6～7周的时间。

得益于专业技术的发展，荷兰蘑菇的产量大为增加。与之对应的，蘑菇生产工厂急剧减少。1980年，荷兰种植蘑菇的工厂多达1100多家，如今仅剩了250家。

一般来说，小型蘑菇种植场一天可以产出2吨蘑菇，年产达600吨。规模相对大一点的蘑菇种植厂一天能产出15吨蘑菇，年产达5000多吨。如此折合下来，这250家蘑菇生产厂一年可生产25万吨左右的蘑菇。

因蘑菇产量大大增加，蘑菇的价格便也迎来了断崖式的下跌。蘑菇的价格由之前的80元/kg变为了当今20元/kg，成了人人都能吃得起的家常蔬菜。

只是，凡事皆有两面性。荷兰种菇者在享受科学技术带来的便利的同时，担忧也随即而生。

蘑菇的产量是上来了，但这些蘑菇该何去何从成了人们当下面临的最大的问题。

荷兰的蘑菇都到哪里去了？

荷兰政府只得将目标瞄向海外。考察一番后，荷兰政府决定将蘑菇制成罐头，以罐头的形式出口给欧盟各国。

只是理想很丰满，现实很骨感。要如何将蘑菇制成罐头，之后再完好无缺地运往欧盟各国又成了荷兰民众头疼的问题。

需求激发创造力。荷兰民众又投入了大量的经费研发出了相关的蘑菇罐头制作工艺。好在结果很理想。因其工艺突出，口感独特，荷兰出口的罐头蘑菇深受欧盟各国人民的喜爱。

当今荷兰60%的蘑菇都被制成罐头出口到了海外，剩下的40%用于鲜销。但即便如此，荷兰出口的蘑菇仍还是不能满足欧盟国家的需求。为此，荷兰还需每年再进口5万吨左右的蘑菇，以销往欧盟各国。

具体来说，荷兰会从波兰进口一些鲜蘑，会从中国进口一些盐渍半成品，从中国进口的这些蘑菇主要用于制作罐头。

因其物美价廉的特性，蘑菇也成了荷兰民众最为喜爱的一种蔬菜。据了解，荷兰民众每人每年能吃掉五千克左右的蘑菇，合计下来，荷兰本国一年就能消费8万多吨的蘑菇。

但和众人想象中不同的是，荷兰还远不是蘑菇消耗量最大的国家，吃蘑菇大户还当属德国。据统计，德国一人一年能吃掉将近八千克多的蘑菇。素炒蘑菇便是德国的一道经典小吃。

荷兰是当今数一数二的蘑菇出口大国已是既定的事实，为此有人不解道，同样的培养技术我们也有，为什么我们就没有这么高的蘑菇产量呢？说到这儿，我们就得细究一下荷兰的蘑菇培养方式了。

荷兰蘑菇的具体培养方式

还是那句话，需求激发创造力，之前的“架床发酵技术”是好，奈何今时已不同往日，民众对蘑菇的需求量激增，架床发酵技术已无法满足市场所需。

为从根本上增加蘑菇产量，荷兰科技人员在此基础上研发出了一种名为“隧道发酵技术”的蘑菇种植方式。这一方式也是当今我国急需学习，借鉴的方式。

隧道发酵技术，是指用微生物发酵完成巴斯德灭菌和腐熟。相较于传统的发酵技术，隧道发酵技术耗能低，几乎零环境污染，能从根本上提高蘑菇种植效率。

只是技术好归好，能用得起这项技术的荷兰种菇者却是寥寥无几。归根，这项技术的造价实在过高。具体来说，一条装配式隧道需20多万欧元，除此之外，装配以及操作这项技术的技术要求也极高。为此，一些家庭式的蘑菇工厂根本用不起这项技术。

因这一现实因素，一度，一些家庭式蘑菇加工厂只得自怨自艾，即便再不情愿也只得接受自己要被日渐淘汰的事实。就在众人仍在苦苦挣扎时，倏然间，荷兰市场上又冒出了一个好消息——一家新兴公司横空出世。

毫不夸张地说，诸多家庭式的蘑菇生产工厂正是因着这一公司术才得以继续存活。这家公司便是后来被众人称赞的制料公司。

制料公司，顾名思义，专门制作蘑菇生长培养料的公司。具体来说，制料公司会将蘑菇生长所需的培养料制作完成，随即再将这些培养料逐一输送到各大工厂，以让各大工厂得以有序且大量地种植蘑菇。

技术如此高大上，费用自然也不会低到哪里去。一般来说，一吨培养料需150欧元，一吨培养料可产蘑菇300kg。

除此之外，还需特别提及的一点是制料公司的蘑菇培养料打包技术。因其技术先进，再加上性价比高，日本、印度尼西亚等国家向荷兰方面发出了请求，希望能购进荷兰的蘑菇培养料。

实则刚开始，很多人对这一跨国买卖持悲观态度。归根，日本和荷兰之间路程太过遥远，蘑菇培养料的活性根本无法保证。只是，送上门来的生意自是不能不要，为此，荷兰相关技术公司只得在此基础上进一步研发技术，以更好地运送蘑菇培养料。

好在结果很理想。根据最终所得，荷兰方面的工作人员会先用液氮极速降低培养料的温度，随后将其压制成包块，迅速装到冷藏集装箱里，以保证培养料的鲜活度，最后便是蘑菇培养料包块的跨洋海运之旅了。

待包块到达指定目的地后，只需将其解冻，静置观察片刻，根据相关技术后便可投入使用。

如今，荷兰的蘑菇产业已遍及各地，除惠及自身国家外，其他国家也得以沾染荷兰的先进技术。得益于荷兰蘑菇技术产业发达，诸多国家都得以享受到这一美味产物。