生活中，很多食物都会变质。有时候一种食物太多，我们一时吃不完，于是想放着下次再吃，没想到不久之后却发现，东西已经变质了，真是“扫兴”!

那么，有没有一些不会变质的食物呢?答案是肯定的。科学研究和实践证明，蜂蜜、白酒、食醋、食糖和食盐就是不会变质的食物。

蜂蜜：蜂蜜中含有大量的糖，其占蜂蜜总量的3/4以上。而且，蜂蜜中的水分含量很少，细菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活。此外，蜂蜜中还含有0.1%~0.4%的抑菌素。因此，蜂蜜放置较长时间也不会变质。

白酒：通常，白酒的酒精含量超过10%，本身就具有消毒作用。在密封条件下，微生物不容易侵入且难以繁殖，所以能够保持长时间不变质。

食醋：食醋本身具有抑菌、杀菌的作用，可用于食品保鲜防腐。醋的保存期比较久，但也受工艺、原料影响。工艺较好的酿造陈醋，用坛子密封好放于地下，年份越久味道越醇香。

食糖：固体食糖包括白砂糖、绵白糖、冰糖、单晶冰糖等。固体食糖类的于结构内部水分少、渗透压强大，不利于微生物生长，很难受到污染。但食糖容易受潮，如果放置不当，性质改变，便会受到微生物污染。

食盐：食盐的主要成分为氯化钠，其化学性质非常稳定。我们常吃的碱盐，如果不避光和避高温，放得时间太长，碘含量会减少，但是盐的品质并不会改变。

上面提到白酒能够保持长久不变质，但这并不意味着酒存放的时间越长越好。通常，普通香型的白酒在存放5年之后，口味会慢慢变淡，香味也逐渐减弱。